Macis Biobäckerei in Leipzig

Macis BioBäckerei

Gut Brot will Weile haben…

 …und einen gut geführten Sauerteig. Die Teige reifen und die Brote ruhen und warten, bis sie in den Ofen kommen – live in unserer offenen Backstube. Geradlinige, alte Rezepturen treffen bei uns auf Gewürze, Körner und Nüsse und machen es sich gemeinsam gemütlich.

Öffnungszeiten

Reguläre Öffnungszeiten

Montag 7:00 - 19:00 Uhr

Dienstag 7:00 - 19:00 Uhr

Mittwoch 7:00 - 19:00 Uhr

Donnerstag 7:00 - 19:00 Uhr

Freitag 7:00 - 19:00 Uhr

Samstag 7:00 - 19:00 Uhr

Sonntag 8:00 - 12:00 Uhr

Unsere Produkte

Macis Kruste

Unser Klassiker...

… hergestellt aus Waldstaudenroggenmehl, Dinkelmehl, Wasser und Salz, bildet dieses Brot die Grundlage für jede kräftige Brotmahlzeit. Aber auch als Beilage zu Suppen und Eintöpfen ist es perfekt geeignet.
Wir benutzen es in unserem Haus besonders gern für das Krabbenbrot, das man in der Markthalle genießen kann.

Walnuss Kracher

Nussig Mild...

… bestehend aus Weizen, Wasser, Salz und Walnüssen, passt dieses Brot besonders gut zu sämtlichen Käsesorten begleitend zu einem guten Glas Wein. Aber auch als Frühstück mit süßen Aufstrichen, ist es der perfekte Start in den Morgen.

Grand Gourmet

Kerne, Nüsse, Saaten....

… Grundlage hierfür ist die Selbe wie für unseren Walnusskracher, nur mit noch mehr Nüssen, Saaten und Kernen.
Durch die guten Fette der Saaten und die gute Bekömmlichkeit durch eine lange Teigführung passt das Grand Gourmet perfekt in jeden Fitnessplan.

traditionelles Baguette

un petit bout de france...

… Weizen, Dinkel, Wasser, Salz und Hefe und schon hat man einen französischen Klassiker. Passt perfekt zu Salaten und Suppen oder belegt als kleiner Zwischensnack.

Landbrot

das Allroundtalent...

…Weizen, Wasser und Salz – so einfach kann’s sein. Und dann passt dieses Brot auch zu allem was man sich mit Brot vorstellen kann. Das Landbrot bildet bei uns die Grundlage für sämtliche belegten Brote, wie das Avocado-Omelett-Brot oder das Pastramie-Sandwich.

das Kernige

Grob und Kräftig...

… und mit jedem herzhaften Brotbelag ein Genuss. Aus Roggenschrot, Waldstaudenroggenmehl, Wasser und Salz hergestellt und mit der Auswahl mit oder ohne Koriander.

Unsere Bäckermeister

DE-ÖKO-006
Alle Produkte entsprechen der Ökoverordnung.
Ausnahmen sind mit * gekennzeichnet

Thomas Redtmann

Thomas ist unser Bäckermeister im Macis und DER Sauerteig-Flüsterer. Jeden Morgen rollt er noch vor dem ersten Hahnenschrei von Halle nach Leipzig. Im Macis zaubert er Brote, die knuspern wie Opern-Arien und duften wie ein Sonntag in der Kindheit. Während Leipzig noch schläft, macht Thomas aus Mehl Magie – und unsere Welt um ein paar Krümelchen leckerer.